恒例行事の越前に 京都祇園 さ々木 の巻
※10月1日10時00分ちょうどから同時に2台の電話でささ木に掛け続ける。途中昼ご飯も食べながら尚も掛け続ける。12時51分突然繋がる。名前・人数・電話番号を告げ目出たく予約ができた。
ここは最近ミシュラン二つ星から三つ星に格上げになった京都祇園の割烹。ミシュラン等には縁がないと思っていた我が家ですが冥土の土産に行ってみるべきと決めた。しかし、予約が取れてから心配事が、、服装はどうしようか？お客の質が違う場違いな所ではないだろうか？と・・・
予約4日前、予約確認の電話が入った「行きます」と返事。もお後には引けません。
例年 名古屋で昼食の天むすを食べてから出発するのですが今回は朝食後直ぐ京都に向かいます。
見応えがありました。
と、時間を見ると11時15分。「しまった！」ささ木は12時一斉に始まる事は承知していますが駐車場も探さなくてはならず間に合うだろうか？と焦りました。
のれんを潜ると三つ星祝いのランが所狭しと置いてありました。
奥の部屋には長～い一枚板のカウンターにお客様が座って居ます。まだ数人の人が来て居ないようです。あからさまに一人二人と数えるわけにもいきませんが18人ほどだろうと見受けます。
12時一寸過ぎ佐々木さん本人が登場。一寸理由があって遅れた事を詫びて挨拶。気取らず料理の案内と説明が有り一通りの来客に頭を下げて回りました。
カウンターには常時見習い中の料理人が数人。お客と料理の内容や素材の話などをしながら進みます。
写真NGなのが残念ですが盛り付けはもちろん、使われる器等目を見張るものがありました。
妻が出された料理を思い出してその夜メモをくれました。
前菜（カマス ほうれん草 松の実）の胡麻酢和え・紅葉の八寸（栗 エビ 卵 きのこ 長芋 キャビア）・お造り（さわら 玉ねぎ酢で食べる）・お碗（鯛とユズ）・鴨肉ソテーと煮た蝦芋の揚げ物）・漬けマグロ 沢庵の手巻き寿司・キノコの炊き込みご飯と、ジャコと削りカツオを混ぜた炊き込みご飯。ミョウガと山芋の漬物（二種類とも食べられますし お代わりも出来ます）・デザートは五種類（アップルパイ レモンのスフレ 薩摩芋のどら焼き 果物のヨーグルト掛 紅茶のムース）数種類でも良いし五種類全部食べても構いません。全員全種類食べて居たと思います。
いや～美味しかった！そして心配しましたが気楽に食べられました。
因みにランチお任せコースのみの八千円は安いと思います。ディナーは二万四千円だそうで使われる素材も高価なものだそうです。それよりディナーでは我が家は食べ切れるかが心配です。
ランチの味と雰囲気に余韻を残し 毘沙門堂に向かいました。8年前「そうだ、京都いこう」のポスターになった所です。
朝食はコンビニで買ったサンドイッチと牛乳で済ませました。
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あれ？
前回のブログにコメントをしたつもりでしたが、最後に番号を入れ間違えたのかな？
最近 こういうドジばかりする自分に、驚かなくなりました。（笑）
私もパンジー様のブログを拝見して
京都の「ささき」に チャンスが有れば行きたい、と思っていましたが
よし坊様が完食された、、とお聞きすると 量は少なめ？
量より質、、の素晴らしい料理だったのですね。
最近、広島でもちょっと気の利いたところでランチをいただくと
１００００円近くしますから、「ささき」は ミシュランの星を持っているのに
このお値段は リーズナブル、、、だと思います。
しかも よし坊様の舌を満足させた味ですものね。
ますます行きたくなりました。
投稿: shinmama | 2019/12/11 16:20
Shinmama様
アレ？そんな事がありましたか？僕も最近よく分からない事が多く成って困って居ます。
パンジー様とブログで繋がらなければささ木も知りませんでしたから一生ミシュラン三つ星なんて行かずじまいでした。ありがたい事です。
美味しかったです〜！！！！！！！！！！世の中にはあんなに美味ものを何時も食べて居る人がいる・・・知らない世界を知りました。お決まりコースを一斉スタートするからあの値段でやれて居るのかもしれません。
1万円でランチですか？春帆楼並ですね。
名古屋の鳥勢も美味しかったですが早く行かないと親父の手捌きが見られなくなる心配も出てきました。
投稿: よし坊 | 2019/12/11 20:18
京都の☆☆☆はこちらでしたか！
もしや、そうかな？と予感はありましたが、当たりました。
少し前、ご主人の佐々木さんが登場するTV番組があって、
そのとき、カウンターに椅子が並んでいる店内の写真が一枚提供されていました。
あのお席でよし坊様と奥様が召し上がられたんですね。
すごい！
shinmama様のブログで拝見した鱧といい、
やっぱり京都だなあ・・・
投稿: うつきよう | 2019/12/11 23:17
じっくり拝見させていただきました。
ミシュランね、世の中には私とは無縁な世界がここにもあるものだなあと思いました(^o^)
紅葉は少し過ぎてしまった感がしますが人がまばらでゆっくりご覧になれたんじゃないですか。
投稿: ごくらくとんぼ | 2019/12/11 23:18
さゝ木デビュー、おめでとうございます、そしてお電話、お疲れさまでした（笑）
残り紅葉も堪能されて様で、良かったですね。
さゝ木が三ツ星とってしまったせいか、あっという間に11月12月は満席に。
そこによし坊様もいらしたんですね（笑）
私は、何とか二月にお席を確保できました。
ここの夕食、私は頂いたことないのですが、主人曰く「ボリュームがアップする」と。
なると私には多すぎて…
ここでお昼贅沢し、夜はお茶漬けかお蕎麦… そんな老夫婦の2,3か月に一度の楽しみです。
投稿: パンジー | 2019/12/12 00:01
うつきよう様
そおなんです、ブログに三つ星を出しましたので皆様推察がついただろうと思っております。
どちらかというと気楽な服装で来て居る方もおりました。
来年日本丸に佐々木さんが乗るプランが発表されて居ます。これに乗ろうか？と思ったのですが新潟出発で我が家からはアクセスが悪くて諦めました。
部屋や席、器等綺麗に磨かれさすがミシュランと感心しました。
鱧、と言うと京都ですよね。妻が鱧も大好きで！
投稿: よし坊 | 2019/12/12 08:32
ごくらくとんぼ様
長い人生ですから一度くらいあっても良いと思いますよ！機会を捉えてぜひ行って下さい。
紅葉はピークは過ぎて居ましたがまだまだ綺麗でした。
狙い目は早朝ですね。何処も通常より早く開門して居ます。
投稿: よし坊 | 2019/12/12 08:34
パンジー様
有り難うございます。パンジー様のお陰で行く事ができっました。
これでもか！とばかり電話した甲斐が有りました。お陰で人生の一ページを増やす事ができました。
ここに何度も通われて居るとは羨ましい限りです。
夜はお茶漬け？鱧茶漬けだと、とても贅沢ですが・・・
投稿: よし坊 | 2019/12/12 08:35